當美國、日本等地酒店紛紛刮起“極簡”風時，中國酒店已經在做相關探索，特别是通過積極引入人工智能，帶來了前所未有的便捷體驗和減員增效。

“要不是不允許不設前台，我們可能會将前台也省掉。”國内一家酒店集團負責人日前在接受羊城晚報記者采訪時這樣表示，當美國、日本等地酒店紛紛刮起“極簡”風時，中國酒店已經在做相關探索，特别是通過積極引入人工智能，帶來了前所未有的便捷體驗和減員增效。

羊城晚報記者調查發現，越來越多的國内酒店更看重“減法”基礎上的“加法”，探索如何将酒店+N的特性發揮出來。迎合80、85後主力客群的細分化酒店已經出現在上海、杭州等地，更像咖啡廳、更像樂園、更好地辦公……既好住又好玩，同時滿足住宿社交需求的酒店将成為未來酒店的發展趨勢。

從中端到高端 都在“從簡”

近日，有媒體報道美國、日本精品酒店紛紛簡化酒店中的設施，玩起了“極簡風”。這股風有沒刮到國内？羊城晚報記者近日走訪調查國内多家酒店集團了解到，這在國内并不稀奇。早在幾年前，越來越多的中端和高端酒店舍去浴缸、去KTV和SPA服務等一些不是十分必要的服務，轉而将目光聚焦在客戶的主要需求上。

漢庭優佳、如家商旅、麗楓等酒店是國内中端酒店的代表，雖然在早期的經濟型酒店基礎上進行了升級，但并沒有把心思花在擴大住宿空間、增加浴缸、會議室方面。

“早期漢庭提出了B+B概念，即床加早餐，提倡有限服務。升級後的漢庭優佳，依然保留了這一風格，甚至在設計色彩方面，從早先的四五種顔色降到不多于三種。”漢庭優佳COO顧林介紹說，比起星級酒店的全服務，漢庭更看重睡好覺、洗好澡、上好網三點核心訴求，這也是做“加減法”的基本點。

首旅如家酒店集團文化休閑旅遊發展部總經理許洛玮稱，新興80、85後已經成為酒店主力客群，他們的需求是個性化的，更希望做減法。“一名商務客，白天在外面工作已經很累，晚上回到酒店隻想有個舒服的睡眠，SPA、泳池、KTV、大房間、浴缸等等可能統統用不上，以前的星級酒店還有開床服務。如果這些都需要付錢的話，那麼都可以省去。早餐也不用太複雜，因為商務客人希望馬上退房去機場。”

不僅中端酒店傾向簡化，高端酒店也在舍棄星級酒店标準中的非必需品。華住酒店集團高檔事業部CEO孫武介紹稱，“禧玥”是該集團旗下的高端品牌。在星級酒店評級标準中，五星級酒店須配備浴缸。不過，這并沒有出現在禧玥裡。

“我們做過一項調查，按照客人中30%為歐美客、60%為國内客、10%為其他客人，需要浴缸的人不足10%。”孫武說，禧玥沒有設置浴缸，但用這部分費用增添了更有溫度的産品，比如沐足池、四季不同的養生粥品等，這些都是商務客群所需要的。

智能化 服務大增

當然，酒店并不是為了減而減，而是一邊做減法一邊做加法。記者注意到，談及簡化與增效，酒店業做得最多的就是人工智能的引入。在上海、杭州一些酒店中，已經出現無門卡住宿，隻需手機掃一掃就能進門，由此省去了由此産生的門卡成本、激活卡片的人力成本等。

在智能服務中，自助登記成為最廣泛的應用。在漢庭優佳的大堂，記者看到開放式的中島擺放着三台自助登記設備，隻需自助掃描身份證，即可完成入住操作。顧林說，待刷臉識别功能成熟後，還将把這一工具運用到入住環節。

旅遊平台也加入了助力酒店智能入住“大軍”，在攜程推出的“Easy住”戰略中，用戶隻需在手機上點一點，就可實現“到店免押金、離店免查房、離店後再扣款、提前預約發票等功能”。

一加一減 毛利率翻倍

智能化的應用明顯降低了酒店管理成本。據了解，在酒店成本支出中，人力成本是僅次于租金的第二大成本。人工智能的引入有效降低了成本。“漢庭優佳的客房與人員百分比已從25%降到了17%，也就是說，以往每100間客房需要25個員工服務，現在隻要17個。”顧林說。

“以前收銀檢查需要多道程序，現在通過雲平台的遠程鷹眼監控就可以實現。”孫武說。他告訴記者，2011年至2016年國内四五星級酒店的毛利率大約在25%-30%，而高端酒店通過“加減法”，可以将毛利率做到60%到65%，等于提升了一倍多。比如大連禧玥酒店2017年的毛利率，就達到了69%。

酒店+N 成新趨

記者還發現，越來越多的酒店将重頭戲放在了“加法”環節，酒店+N的做法将成為新的趨勢。

早餐時間是餐廳，之後搖身一變成了商旅客人的辦公空間。第二天早上又恢複成為餐廳，這一幕就出現在上海如家商旅酒店中，這是該酒店與優客空間合作打造的磨呗空間。“在辦公空間中提供咖啡、WIFI、沖電接口等商務客最需要的物品。”許洛玮說，通過合作實現了客群共享，也給酒店帶來了額外收益。

在上海迪士尼樂園附近的漫趣樂園親子酒店，則是将公共空間運用到極緻的另一個典型。裡面不僅設有影院、餐廳還有VR兒童遊戲房，這家酒店還将“親子活動召集”作為了N選項。

酒店+咖啡的結合，也被國内酒店所利用。喆啡是鉑濤集團旗下的一個品牌，進入酒店大堂更像走進一家咖啡廳。“喆啡減掉了一個咖啡館的租賃成本、人員成本，激活了酒店閑置的空間，整合了酒店的人員與運營工作。更重要的是，咖啡元素的設置更契合商旅客群的需求。”喆啡酒店相關負責人說。

未來酒店将是什麼樣？業内認為，精簡非必需品，在有限的空間内增加更多的功能，提升客戶體驗，更加多元化個性化，這些都将是趨勢，由此看來，酒店業的加減法還将繼續。（摘自羊城晚報）